もちきびと大麦の雑穀ごはん
うちの雑穀ごはんの定番は、胚芽米にもちきび、もち麦、押し麦を加えて炊いたごはん。
もっちり美味しくて栄養も繊維も豊富。
このレシピの生い立ち
もちきびを加えるごはんは、もう三十年以上前からのうちの定番ごはん。五分搗き米や胚芽米に混ぜ込んでいました。
最近もち麦が発売されてからは、すっかりもち麦のファンで、必ず加えるようになりました。
雑穀は自分でブレンドするほうが楽しいですよ。
もちきびと大麦の雑穀ごはん
うちの雑穀ごはんの定番は、胚芽米にもちきび、もち麦、押し麦を加えて炊いたごはん。
もっちり美味しくて栄養も繊維も豊富。
このレシピの生い立ち
もちきびを加えるごはんは、もう三十年以上前からのうちの定番ごはん。五分搗き米や胚芽米に混ぜ込んでいました。
最近もち麦が発売されてからは、すっかりもち麦のファンで、必ず加えるようになりました。
雑穀は自分でブレンドするほうが楽しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
胚芽米を研ぎ、もち麦と押し麦を加えて一回さっと洗う。
＊もち麦と押し麦を私はさっと洗いますが、洗わなくてもかまいません。 - 2
茶漉しなどにもちきびを入れて流水でさっと洗って水気を切り、１に加える。
-
- 3
炊飯器の3合の目盛まで水を加え、もちきび用の水(もちきびと同量)を足す。
30分間置いてから炊飯スイッチを入れる。 -
- 4
炊けたら少し蒸らしてからふんわり混ぜれば出来上がり。
-
- 5
＊もちきびやもちあわなどのもち系雑穀を加えると、もっちりごはんに炊き上がります。
- 6
＊もちきびを大匙2加えた雑穀ごはんです。
もちきびの匂いが気になるかたは大匙1の量にしてください。 -
- 7
＊使った押し麦(上)もち麦(左下)もちきび(右下)です。
もち麦と押し麦は大麦ですが、最近ははだか麦のもち麦もあります。 -
- 8
レシピID : 17745491
◆「もち黒米・もちあわ・もち麦入り雑穀ごはん」です。このブレンドも美味しいですよ。◆ -
コツ・ポイント
もち系やうるち系の精白した雑穀(きび・あわ・ひえなど)は、精白米(胚芽米も含む)と同じ浸水時間です。水の量は雑穀と同量です。
私はごはんに色を付けたくないときには、この組み合わせの雑穀ごはんにします。古代米は紫色に仕上げたいときに加えます。
つくれぽ
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