イタリア風トマト煮
水を全く使わないので、素材の味がしっかりして美味です。
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義妹から教わって、うちの定番料理となりました。
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玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅位に切る。白身魚は大きめの一口大に。
鍋にバター(炒め用)を溶かしてにんにく・ベーコンを炒め、香りが出たらエビ、白身魚、玉ねぎも入れて炒める。
エビの色が変わったら、トマト缶を入れ、砂糖、塩こしょう、白ワインを入れる。
弱火で15〜20分位、蓋をして煮込み、仕上げ用のバターとパセリを入れたら、火を止め、蓋をして少しおく。
ベーコンや具材の量や種類は、冷蔵庫と相談です。殻付きエビは殻がダシなので、食べなくてもOKです。食べたいけど殻が面倒、であれば、殻だけだしパックに入れても良いかも。殻は必須です。
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