強力粉と薄力粉をふるう。
玉子はよくほぐしておく。
オーブンは１８０℃に温める。

鍋に牛乳・サラダ油・塩を入れ、中火にかける。
十分に沸騰したら火からおろし、粉を一気に入れて力いっぱい混ぜる。

再び中火にかけ、３０秒混ぜる。
ぬれ布巾の上に鍋をおき１分くらいよく混ぜる。

ぬれ布巾を取り、玉子の半分を入れて再びよく混ぜる。残りの玉子も少しずつ加え、すくうとゆっくり落ちるくらいになったら１ｃｍくらいの丸口金をつけた絞り袋に入れ、３ｃｍずつ天板に絞り出す。

霧吹きでたっぷり水をかけ、１８０℃で２０分、そのまま２０分おく。
オーブンは絶対に開けないでください。

焼き上がったら網の上で冷まして、中にクリームを詰めて出来上がり。