えびは殻を剥き、わたを取り、背側に浅く切り込みを入れておく。なすは1㎝幅くらいの輪切りにする。ネギはやや大きめの小口切りにしておく。

えびに塩・こしょうをし、ボウルに入れ、酒大1と片栗粉大1を加えてもみこんでおく。

フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにくを加え、香りが立ったら、なすを加えて炒める。なすに全体に火が回ったら、②のえびを加えてえびの色が変わるまで炒める。

全体が炒まったら、オイスターソースとはちみつを加え、混ぜ合わせる。火を止める直前にネギも加えてひと混ぜしたら出来上がり☆ミ