鶏肉は皮付きのまま一口大に切って、塩・こしょうをふる。

鶏肉に小麦粉をまぶして、余分な粉ははたいておく。

フライパンにオリーブオイルを熱して、皮を下にして鶏肉を入れる。中火で両面をこんがりと焼き色が付くまで焼く。

こんがりと焼けてきたら、フライパンを傾けて、出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る。

中火にかけたままバルサミコ酢を加え、鶏肉にからめながら煮詰める。

火を止めて、エキストラバージンを回しかけ、器に盛って彩りにイタリアンパセリを添える。