鍋にバターを溶かし
みじん切りにした玉ねぎを炒め、しんなりした所へ薄力粉を振り入れ焦げないように炒める。

牛乳の半量、コーン、ホタテを入れてよく混ぜながら温める。

とろみがついてきたら徐々に牛乳の量を増やしていく。
小房に分けたしめじを入れ塩こしょうで味を整えて、しめじに火が通ったら出来上がり。