キャベツ、きゅうり、にんじんは千切りし、玉ねぎは薄くスライスし、ザルに入れ塩を加えよく混ぜてしばらくおいておきます。ゆで卵は適当な大きさに切っておきます。ハムなら千切りにしておきます。