牛乳と砂糖を鍋に入れ砂糖が溶ける程度まで暖める。
決して沸騰させないこと！
ボウルに卵を割りいれ、切るようによく溶き、上記の鍋に加えてあわ立たないように混ぜる。

蒸し器に水をはり、火にかけはじめる。口当たりを考え、1を濾してから、プリンカップなどに注ぎ、蒸気の出てきた蒸し器に入れる。

フタをして強めの弱火で６分加熱し、そのまま火を止めて10分蒸らす。ｶｯﾌﾟの大きさや素材によって過熱時間の調節が必要。