ゴボウをたわしで洗う。土が落ちたら5センチ幅に分割。3ミリ幅に切る。酢水にさらしておく。

水を切って、ポリ袋に入れ片栗粉を加えしゃかしゃかまぶす。

サラダ油を薄くひき、ゴボウを揚げ焼きにする。
火が通ったら、○を加えゴマ油で香り付けし、ゴマを加える