水切りした豆腐を１ｃｍ幅に切り（長方形の形になる）それをまた対角線に切る（直角三角形になる）

１に塩と七味唐辛子をふる
※辛いのが苦手ならこの工程は省いても可。

タマゴと小麦粉を混ぜタネを作り、それに１をくぐらせパン粉をつけ、１８０度の油で揚げる。

フライパンに醤油と砂糖とほんだしを入れ、少し煮詰ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

３に４をかけすり胡麻をふりかけて出来上がり。