ＨＢにかぼちゃの種以外の材料を入れて、１次発酵まで終わらす。手ごねの場合は、ボールに粉類を入れ、真ん中をくぼませて砂糖とドライイーストを入れボールの端に塩を入れて、砂糖の所をめがけて豆乳と卵を入れる。木へらで混ぜてまとまったら手に変える。

手で捏ねて捏ねやすくなったら、台の上でバターと混ぜ又まとまりやすくなるまで捏ねる。（ここが頑張り時）手に付かなくなったら少し叩きつけては伸ばすように捏ねる。手の中で軽く伸びやかに感じたら丸めてお尻のところを閉じて下にしてボールに入れる

手ごねはここでボールに濡れふきんをかけて、３５～４０度の発酵機能オーブンで５０分１次発酵します。（大体１．５～２倍になります）室温でする場合は、なるべく暖かい所でします。時間は目安で発酵具合を見てください。

ＨＢも手ごねも、１次発酵が終わったらガス抜きをして好みの大きさに分割をして丸めて濡れふきんをかぶせてベンチタイム１０分生地を休ませます。成形して生地を天板に間隔をあけて並べ、濡れふきんをかけ２次発酵をします。（１次発酵と同じ条件で）

発酵が終わったら、生地に牛乳を塗りかぼちゃの種を上に飾ります。１７０度に温めておいたオーブンに入れて好みの焼き色になるまで焼いてください。（生地の大きさによって時間が変わるので）

私のパンは、パウンド型に入れました。型に入れて焼く時は、型に薄くバターを塗ると焼きあがりに出しやすいです。この時に回りに牛乳が沢山付くとはがれにくくなります。ちょっと小さな食パンのようですよ！