いちじくのフランスパン
ドライいちじくがたっぷり入ったハード系パンです。いちじくのぷちぷち感がたまらなく美味しい～
クープの入れ方がへたっぴで見苦しいですねー。ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
ドライいちじくがたくさんあったので、フランスパンを焼こう！と思い、探していたら、 ＢｕｎＢｕｎさんの可愛いいちじくパンを発見！
形は真似させて頂いて、フランスパン生地をいつも作っている配合に変えてみました。
ＢｕｎＢｕｎさん、ありがとう！
いちじくのフランスパン
ドライいちじくがたっぷり入ったハード系パンです。いちじくのぷちぷち感がたまらなく美味しい～
クープの入れ方がへたっぴで見苦しいですねー。ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
ドライいちじくがたくさんあったので、フランスパンを焼こう！と思い、探していたら、 ＢｕｎＢｕｎさんの可愛いいちじくパンを発見！
形は真似させて頂いて、フランスパン生地をいつも作っている配合に変えてみました。
ＢｕｎＢｕｎさん、ありがとう！
アプリでひらく作り方
- 1
リスドォル、ドライイースト、粉末モルト、砂糖、塩をポットにいれ、水を入れて捏ねます。20分にセット。
最後の2分前でドライいちじくをハサミで5等分くらいに切ったものを、ポットに入れて蓋をしてまぜる。
このとき、蓋をしないと飛ぶので注意！ - 2
一次発酵28度で45分～60分。
生地の状態を見て。 - 3
5等分して丸める。
ベンチタイム30分。 - 4
丸め直しをして、丸の片方をコロコロと手のひらで伸ばし、しずく型にする。最終発酵35度で30分くらい。生地が2倍になるまで。
- 5
オーブンを250度～300度に余熱しておく。
その間に、クープを入れる。
イチジクの形のように。 - 6
余熱が終わったら、蒸気焼成します。
オーブンの中に霧をふいて、210度で13分焼きます。（ガスオーブン使用）
コツ・ポイント
発酵時間は、室温や、水・粉の温度によって変わって来るので、調節してください。
うちはガスオーブン使用です。電気の場合は焼き時間を＋2～3分にしてください。（（焼き色を見ながら）
最終発酵は、フランスパンのように、布の上でしています。
つくれぽ
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