茄子だけでも、立派にメインの存在感
どんぐりこ @cook_40029239
甘辛い味付けで、ご飯がすすみますよ～♪
このレシピの生い立ち
茄子をたくさんいただきました。この味噌煮、好評でどれだけ作っても、すぐに無くなってしまう。やっぱりたくさん食べてもらうと嬉しいです！
茄子だけでも、立派にメインの存在感
甘辛い味付けで、ご飯がすすみますよ～♪
このレシピの生い立ち
茄子をたくさんいただきました。この味噌煮、好評でどれだけ作っても、すぐに無くなってしまう。やっぱりたくさん食べてもらうと嬉しいです！
作り方
- 1
茄子は食べやすい大きさに切っておく。しょうが、にんにくはみじん切りにしておく。水（1カップ）に、ウエイパーや鶏がらスープの素を溶かして、薄目に味を付ける。
- 2
フライパンに、少し大目の油をひいて、茄子に焼き目を付けて、いったん取り出す。※あとでスープで煮込むので、中まで火が通ってなくても大丈夫。
- 3
フライパンをきれいにして、生姜とにんにくのみじん切りを弱火でゆっくり炒め、香りが出てきたらスープと調味料を加えて火を強める。
- 4
スープが沸いてきたら、茄子とシメジを加えて煮込む。スープの量が、1／３程になったら、好みで彩りにネギのみじん切りを加える。
- 5
出来上がりに、もう少しとろみが必要だったら、水溶き片栗粉を少々加える。※テンメンジャンが入っているので、結構とろみがあります。
出来上がり！！
コツ・ポイント
以前は、２の工程を省略して作っていました。でも、油の量の調整が難しくて・・・・少ないと茄子が焦げてしまうし、多いと出来上がりが油っぽくなってしまうし・・・。今は、この方法で落ち着いています。
もちろん、茄子だけでも十分ですが、あればシメジやエリンギも加えてみてください。この食感が好きです。
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