軟骨はビニール袋にいれ、片栗粉をまぶしておく。なすは角切りにし、水にさらす。ズッキーニも角切り、赤ピーマンは１cm程度の細切りにする。
大豆の水気をきっておく。
●はあわせておく。

フライパンに油をひき、軟骨を炒める。軽く塩コショウをし、色がかわるまでよく炒める。

2にズッキーニ、ナスを加えさらに炒める。しんなりしてきたら、残りの野菜と大豆を加え、さっと炒めたら●を流しいれ、炒め絡める。汁気がなくなってきたらきたら火をとめ、仕上げに☆を振りざっとかき混ぜ、香りをつける。