大根、にんじん、きゅうりは大きさをそろえて細切りにする。ボウルに切った野菜と塩を入れ、手で軽く混ぜ合わせ、15分ほど置く。

15分置くと、野菜から水分が出ているので手でぎゅっと搾る。

水気を切った野菜と塩昆布、酢、ごま油をまんべんなく混ぜ合わせてできあがり。