鶏肉は一口大に、しめじは房をいくつかに分ける。
米は水洗いし、オリーブオイルとなじませておく。

米に水を注ぎ、鶏肉・しめじ・ローリエくを散らす。
炊飯器にセットし普通に炊く。

炊き上がったらローリエを除き、底から大きく混ぜる。
食べる直前にレモンを絞り(無い場合はレモン汁使用)、盛り付けて胡椒を振る。