室温に戻して柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜる。

砂糖を入れてよく混ぜ、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順に加え、そのつどよく混ぜる。

次にコーンスターチを振るい入れ、よく混ぜる。

●の卵と卵黄をよくといて、3回くらいに分けて加え、そのつどよく混ぜる。なめらかになったら、冷蔵庫に入れておく。

別のボウルで卵白を泡立て、○砂糖を加えてメレンゲを作る。
角が立つくらいまで泡立てる。

焼けたら生地と型の間をパレットナイフで離し、型のまま冷ます。