みじん切りにした玉ねぎを熱したフライパンで炒めます

玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒めます

ひき肉に火が通ったら、塩胡椒で下味をつけます。

サツマイモ2本。計ったら400g近くありました。これより多くても少なくても構いません。

よく洗って輪切りにしたサツマイモを圧力鍋に入れ、水200ml、塩ひとつまみ(分量外)を入れます。

低圧で加熱し、おもりが激しく振れたら火を弱めて3分。火を止めて、与圧ピンが下りるまで余熱調理します。

圧力鍋の手順通りにフタを開け、サツマイモに火が通っているか確認します、竹串がすっと通ったらＯＫ。

皮を剥きながら、ひき肉のフライパンに入れます

サツマイモをつぶしながら、混ぜます。

クミンとシナモンを加えます。

スパイスを混ぜたら、お好みの形に整形します。俵でも楕円でも、大きさもご自由に〜！

タネが手にくっつくので、サラダ油をつけながら整形します。

水に卵を加えます。卵白は水溶性なので、水に卵を入れてから混ぜるとキレイに混ざります。(写真は倍量)

酢を加え、小麦粉を少しずつ加えながら混ぜます。練らないようにしてください。

溶き卵を少しゆるくしたくらいのかたさです。

整形したタネをバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。

180度の油で揚げます。火が通っているので、きつね色になればOKです。

千切りキャベツを添えてどうぞ！