肉まんの生地の材料をボウルに入れて手ごねする。
分量別のサラダ油を塗ったボウルに入れ、30分発酵させる。

白菜、玉ねぎ、ネギはみじん切りにする。干し椎茸は戻してみじん切りにする。

豚ひき肉に酒、醤油、ごま油、塩胡椒、生姜を入れ、粘りが出るまで混ぜ、みじん切りにした野菜を入れ混ぜる。

発酵させた生地は10等分にし、一枚一枚、棒で伸ばす。

フライパンに水を張り、平らな皿を置き一度沸騰させる。