じゃがいも、さつまいも（かぼちゃ）は、大きめの角切り、にんじんはポテトよりは小さめの角切りに。
全ていっしょに鍋へ。ひたひたに水を注ぎ、火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと入るまで煮る。

お湯を切った後、水分をさらに飛ばすために、もう一度鍋に戻して乾煎りし、少々粉吹きの状態にもっていく。

ボウルに移し、熱いうちに、フレンチドレッシング、酢、塩で和え、そのまま冷ます。

完全に冷めたら、マヨネーズ、サワークリーム、ディジョンマスタードで和える。パセリを散らす。