細切りにしたベーコンを、フライパンでカリカリになるまで、乾煎りする。ペーパータオルでベーコンから出た油は、吸い取っておく。

石突を切り取った5種類のきのこを一口大に切り分け、耐熱容器に入れ、ラップして電子レンジ強で3分加熱、ザルにあけ、水気を切る。

もやしは、ヒゲを取り、1分塩茹でし、ザルに上げ、水気を切る。

すりおろした、たまねぎに醤油、黒酢、を入れ良くかき回してから、EVオリーブオイルを入れ、良くかき混ぜる。

２のきのこと３のもやしと４の和風ドレッシングを合える。

５を器に盛りつけ、小口切りにした万能葱と、１のカリカリベーコンを乗せる。