肉は常温に戻しておきます。フライパンにサラダ油をひく。フライパンが熱くなったら油身の付いている側面から焼く。

側面に焼き色が付いたら、ラム肉をたおして表面を焼く。その片面に焼き色がついたら、ひっくり返す。

焼いている最中に出てくる油は、キッチンペーパーなどを使って吸い取る。ラム肉は脂に特にクセがあるので。

お皿に盛りつけ塩・胡椒・カレー粉をふれば完成。レモンを絞って食べて下さい。