むきえびの２/３量をつみれ状に包丁でトントンします。
残りのえびを1cm角ぐらいに粗く切ります。

１で切った２つのえびと、片栗粉と、調味料を混ぜよく練ります。
ある程度まとまるようにまぜまぜしてください。
足りなければ片栗粉を少したしてください。

しその裏がわにあふれない程度に２を乗せ、半分に閉じて、薄くといた天ぷら粉にさっとくぐらせてフライパンに多めのサラダ油（材料外）を熱し、揚げ焼きします。