鮎を背中から開き、内臓と背骨・肋骨を取り除いたら、流水でよく洗い流す。

大き目の入れ物に、水と塩を入れ混ぜて鮎を３０分位漬け込む。

キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭取る。

鮎の皮を下側にし、ネットに並べていき、風通しの良い日陰に次の日まで干しておく。翌朝には完成♪

干した鮎は、１枚ずつラップで包んでいき、冷蔵庫で保存する。(冷凍保存可)

一夜干を焼いて、お茶漬けにして食べました♡　　お茶漬けの素とわさびを入れて、お湯かお茶をかけて頂きます。