豆腐は水切りをして一口大にきる。
水菜と万能葱は根っこを切り、４～５ｃｍ長さに切る。
きゅうりとみょうがと大葉は千切りにする。
皿に野菜、豆腐の順に盛る。

フライパンにごま油を多目に入れて、ちりめんを入れ、弱火でじっくり焼く。
徐々にこんがり色がついてくるので、最後にごまを加えて１分程焼いたら、豆腐の上にかける。
昆布ポン酢と柚子胡椒を混ぜて上からかけて出来上がり♪