煮崩れ防止のために、肉にネットをつけるか糸をグルグル巻く。ネットは肉売り場に置いてあったりします。無ければ写真のように。

鍋に醤油と酒を入れて、それに１の肉を２０分漬け、ひっくり返してもう２０分漬ける。

フライパンで全面焼き色をつける。ちゃんと肉に焼き色がつくように押し付けて(≧ω≦)ｂ OK!!端っこも忘れずに！

肉を２の鍋に戻し、５センチの長さに切ったネギと、皮付きのまま適当に輪切りしたしょうがを入れる。砂糖と水を入れて中火で１時間煮込む。ひっくり返してもう１時間煮込む。