表面が滑らかになるまでまとまったら、ラップをして、乾燥しないように濡れぶきんをかけて、１時間そのままにしておく。これが、一次発酵。大体、生地が二倍になるまで発酵させておく。

一時間後・・・
発行した様子です。
ラップを突き抜けております。
生地が意思を持っているようで、ちょっと怖い。

人差し指で、生地に穴をあける。
穴が縮まなかったらOK

生地をグーで押して、ガス抜き。
軽い力で！

生地ををスキッパーで二等分。
きれいにまとめたらラップをかぶせ、濡れブきんもかけておく。
このまま15分のベンチタイム。

生地を、めん棒で長方形にのばす。片面からくるくると巻いていき、ツイストにねじる。
容れ物には、中の側面にサラダ油を塗っておく。
このまま45分の二次発酵。

180度に熱していたオーブンで、30分焼く。
できたらすぐ取り出さず、30分そのままにしておく。