お米は洗っておいておきます。
しょうがは香り付けなので適当にスライスし、鶏ムネ肉は皮を取っておきます。

土鍋にお米、鶏ムネ肉、酒、しょうが、水を入れお米が軟らかくなるまでコトコト煮ます。（最初アクが出るので取ります）鶏皮は小さく切りカリカリに焼いておきます。

鶏ムネ肉を一旦取り出しほぐして戻します。
最後に塩を加え混ぜ合わせれば出来上がりです。
鶏皮、ねぎはトッピングで上に乗せてください。

コクのある中華粥がいい場合は（）の材料を加えます。ムネ肉の代わりに骨付きももを、②の時に鶏がらスープの素・にんにくを一緒に加えて煮ます。