しじみは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。しょうがはみじん切りにする。

鍋を熱してごま油をひき、しょうがを弱火で炒める。
香りがでてきたらしじみを加えて強火で炒める。
しじみに油が回ったら酒とｵｲｽﾀｰｿｰｽを加えて炒め合わせる。

しじみの口が開きはじめたら水を加え、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら５分煮る。
岩のりを加えてひと煮し、味をみながら醤油、塩でととのえる。