食べやすく切った筍の水煮と干し椎茸、ムネ肉の皮を入れて普通に炊く。

炊きあがったら、ムネ肉の皮を取り出し、塩コショウをあわせてよく混ぜる。

食べやすく切ったムネ肉の薄切りは塩コショウで味付けをして焼き色がつくまで焼く。

器にご飯をよそって、焼いた鶏ムネ肉を上にのせる。

刻んだ大葉を乗せてできあがり。