耐熱容器にゼラチンと水を入れておく。 ①②③④を準備する。飾りに使う分のいちごを残して①をFPかミキサーでがーっとして、一番大きなボウルに移す。【参考】果肉が残るくらいでも、滑らかにしても、ここはお好みで＾＾

丁寧にやわらかめのメレンゲを作る。【コツ】油分・水分の付着がないボウルと泡だて器を使用。卵白に砂糖をひとつまみ入れ、泡が細かくなるまで泡立てる。残りの砂糖を３回に分けて加え、その都度ふわっと泡立て、角がとろんと垂れるくらいに仕上げる。

ゼラチンをレンジで温め、よく混ぜて溶かす。沸騰注意☆茶漉しを使って、①に加え、手早く混ぜる。【目安】６００ｗ１分

【４】に生クリームを1/3加えて混ぜ、さらに全量加えて手早く混ぜる。

【５】にメレンゲの1/3加えて混ぜ、さらに全量を加え、なるべく泡をつぶさないように、ふわっと軽く混ぜる。すぐに器に流し入れて、とりあえず冷蔵庫へ。【コツ】固まってしまう前に手早く♪

ゼラチンに水を加えてふやかす。ホワイトチョコを適当に割り、６００ｗで１分。生クリームを加えて２０秒。よく混ぜて溶かす。ゼラチンを６００ｗ２０秒。よく混ぜて溶かす。【参考】レンジの時間は様子を見ながら調整して下さい。沸騰注意☆

【参考１】下記のいちごソースをかけたり・・　　　　【参考２】表紙の画像右はホワイトチョコの上に抹茶クリームといちご、左はチョコの上にさらに生クリームを塗って抹茶クリームといちご。