クリームチーズを常温に戻す

ゼラチンと10倍料の水を予め混ぜ、ふやかしておく。

クッキーを砕き、溶かしたバターとよく混ぜ、型に敷き詰める。

1のクリームチーズと、砂糖と卵黄をよく混ぜる。

4に、生クリームを少しずつ加え、レモン汁も加え混ぜる。

2のゼラチンをレンジに10秒程かけて溶かす。（とかしすぎると吹きこぼれるので、注意）5に混ぜて、型に入れ冷やし固める。