①簡単エビとスナップエンドウのコロッケ

Name: ①簡単エビとスナップエンドウのコロッケ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えび ２００ｇ; スナップエンドウ 10本; 小麦粉 大さじ４; 卵 1個; 塩 小さじ１; 胡椒 小さじ半分; パン粉 適量

おにぎりのように作るコロッケです。さっくりエビはぷりっとスナップエンドウはぷちっと美味しい食感♪
このレシピの生い立ち
学生だったころお弁当に入っていたエビの冷食コロッケを思い出して作ってみました。
衣付けを簡単にしてみたら以外に楽でした。

材料

4人分

1

エビは背わたを取り皮をむき1センチくらいに切りボールに入れて塩を振り軽く手でもんでおく。
2

スナップエンドウは筋を取り、エビと同じくらいに切り、エビのはいっているボールに入れる。
3

エビ･スナップエンドウのボールに小麦粉･卵・胡椒を入れてサックリと混ぜ合わせる。
4

バットなどに入れたパン粉の上に混ぜ合わせた具をカレースプーン山盛りを落とす。
5

上にもパン粉をかけて両手ですくい取りパン粉ごとギュッとおにぎりを握るように丸く小さな俵を平たく成形する。 (このとき水分があるようならパン粉を多めにまぶす。
6

160度くらいの油で箸等で触らずにゆっくり揚げる。
油の泡が落ち着いたら裏返して両面綺麗に色が付いたら出来上がり。