赤シソの葉はきれいに洗っておく。

大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。

②に酢とレモン汁を入れ、①のシソの葉も加えて２～３分煮出す。

③が鮮やかに色づいたら葉を取り出して一度、網などでこす。

④に砂糖を加えてさらに２０分ほど加熱する。

熱いうちに耐熱容器に入れて冷ます。