大豆は汁をきる（汁はとっておく）。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。にんじんは５ｍｍ角切り。

なべにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加える。しんなりしたらにんじんとひき肉を加え炒める。

ひき肉の色が変わったら、小麦粉を振りいれて炒める。大豆とトマト缶、ウスターソース、ブイヨン、ローリエ、白ワイン、オレガノ、クミン、チリペッパーを加え、煮立ったら弱火で煮込む。

煮汁が少なくなったら大豆の汁を加えながら、豆が柔らかくなるまでじっくり煮込む。塩こしょうで味を調え、パセリを散らす。