チンゲン菜は2cm幅に切る。◎をかき混ぜておく。★と☆をそれぞれあわせておく。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、1の卵を入れ大きくかき混ぜて、半熟よりやや柔らかいくらいで皿に取り出しておく。

2のフライパンにごま油を中火で熱し、じくの部分を軽く炒める。

全体に油がまわったら葉の部分と水を入れ、蓋をしチンゲン菜がしんなりするまで2～3分蒸し焼きにする。

★を入れ軽く炒め全体に絡んだら、☆を入れとろみをつける。2の卵を入れ軽く混ぜ合わせる。皿に入れ適量白ごまをかける。