●下ごしらえ●キャベツはざく切りにし、芯はそぎ切りにして、食べやすくする。イカは内臓を取り、５ｍｍ程度の輪切り。足は２本ずつに切って、食べやすく切る。ニンニクと生姜は微塵切りにしておく。

●炒める●フライパンをよく熱して、ごま油とサラダ油半々ずつを加え、ニンニク、生姜、豆板醤、豆鼓を香りが出るまで炒める。ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めたら、イカを加え、５・６回混ぜたらキャベツを加えて炒める。

●蒸し煮にする●キャベツがしんなりしてきたら、湯と合せた鶏がらスープの元を加え、フタをして中火で２分ぐらい蒸し煮にする。そこへ、あらかじめ合わせておいた☆の調味料を加え、ザット混ぜたら更にフタをして３分ぐらい蒸し煮に。

塩、胡椒で味を整え、水溶き片栗粉を２・３回に分けて加え、混ぜてトロミをつけたら火を止める。