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大衆食堂の味 ニラ玉炒め
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大衆食堂の味 ニラ玉炒め-レシピのメイン写真

大衆食堂の味 ニラ玉炒め

レストランY
レストランY @cook_40055715

肉なしレバーなしのニラ炒めです。野菜をたくさん食べたいときの一品です!どこか懐かしい味だと思います。一度お試しください!

このレシピの生い立ち
実家の近所にあった食堂のニラ炒めを再現したものです。母がレバーも肉も好きではなかったため、我が家では肉なしレバーなしのニラ炒めが定番でした。私流に、中華風にアレンジして現在に至っております。肉やレバーの苦手な方用レシピですね!

肉なしレバーなしのニラ炒めです。野菜をたくさん食べたいときの一品です!どこか懐かしい味だと思います。一度お試しください!

このレシピの生い立ち
実家の近所にあった食堂のニラ炒めを再現したものです。母がレバーも肉も好きではなかったため、我が家では肉なしレバーなしのニラ炒めが定番でした。私流に、中華風にアレンジして現在に至っております。肉やレバーの苦手な方用レシピですね!

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大衆食堂の味 ニラ玉炒め

レストランY
レストランY @cook_40055715

肉なしレバーなしのニラ炒めです。野菜をたくさん食べたいときの一品です!どこか懐かしい味だと思います。一度お試しください!

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実家の近所にあった食堂のニラ炒めを再現したものです。母がレバーも肉も好きではなかったため、我が家では肉なしレバーなしのニラ炒めが定番でした。私流に、中華風にアレンジして現在に至っております。肉やレバーの苦手な方用レシピですね!

肉なしレバーなしのニラ炒めです。野菜をたくさん食べたいときの一品です!どこか懐かしい味だと思います。一度お試しください!

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実家の近所にあった食堂のニラ炒めを再現したものです。母がレバーも肉も好きではなかったため、我が家では肉なしレバーなしのニラ炒めが定番でした。私流に、中華風にアレンジして現在に至っております。肉やレバーの苦手な方用レシピですね!

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材料

4~5人分
  • ニラ 1 束
  • もやし 1 袋
  • 玉葱(スライス) 1/2個
  • 卵 2個
  • ねぎ(みじん切り) 大匙1
  • 生姜すりおろし 小匙 1
  • 酒(あれば紹興酒) 大匙1
  • オイスターソース 大匙1
  • 醤油 大匙 1
  • 鶏がらスープの素 大匙 1
  • 塩 小匙1/4
  • 胡椒 小匙1/4
  • 太白ゴマ油(サラダ油) 大匙1+1
  • 最後に
  • ごま油 大匙1
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作り方

  1. 1

    卵を割りほぐしす。フライパンに油を大匙1入れ、火にかけて加熱する。うっすら煙が出てきたら卵を加えて大きくかき混ぜる。

    • 大衆食堂の味 ニラ玉炒め作り方1写真
  2. 2

    卵を取り出し、油を大匙1加え、ねぎとしょうがを加え、香りが出てきたら、タマネギ、もやしを加えて炒める。

    • 大衆食堂の味 ニラ玉炒め作り方2写真
  3. 3

    ニラを加え、塩、胡椒、鶏がらスープの素を加える。ボールに醤油、酒、オイスターソースを混ぜておく。

    • 大衆食堂の味 ニラ玉炒め作り方3写真
  4. 4

    3に1の卵を加えて、ボールで混ぜた調味料を加えて混ぜ合わせる。

    • 大衆食堂の味 ニラ玉炒め作り方4写真
  5. 5

    全体に火が通ったら、ごま油を加えて、火と混ぜし、火を止める。

    • 大衆食堂の味 ニラ玉炒め作り方5写真

コツ・ポイント

始めに卵だけをふっくらと炒めておきます。油を高温にして一気に炒めるのがポイントです。残ったら汁ごとフライパンに入れ水溶き片栗粉でとろみをつけて春巻きの具材に使えます。最後にごま油を加えたらすぐに火を止めること!加熱しすぎると香りが飛びます。

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レストランY
レストランY @cook_40055715
2015/02/22 11:01に公開
つくれぽが3700件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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このレシピのキーワード

ニラ玉 炒めもの ねぎ ニラ もやし 卵 酒 玉ねぎ

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