①バターと卵を常温に戻しておく。
②薄力粉とココアを合わせてふるっておく。

ボウルに常温に戻したバターを木べらで柔らかくなるまで混ぜ砂糖35gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。

湯煎でチョコレートを溶かし、それをさきほどのボウルに加えて手早く混ぜる。

卵黄、生クリームの順に加えてその都度泡立て器で混ぜる。

薄力粉とココアを混ぜ合わせたものを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ここでオーブンを160度で余熱開始します。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖40gを2回に分けて加え混ぜます。

この間にチョコレートが固まりそうであれば
湯煎したお湯の上にボウルをのせて温めておくといいです。

6の材料を5に、まず3分の1加え泡をつぶさないようにゴムベラでざっくりと混ぜます。残りも2回に分けて混ぜます。

型に流し込み余熱完了したオーブンで40分ほど焼き、竹串をさして何もついていなければ大丈夫です。

少しさましてから型からはずしてください。
そしてしっかり冷めてから
ふるいを使って粉砂糖をトッピングして完成です。

焼いているときは膨らみますが
冷めるとしぼんでひび割れが見えるレシピです。
失敗ではないのでご安心ください。