イカはさっと洗い、内臓・軟骨をとり一口大に切り、ざるに取る。玉ねぎ・にんにくはみじん切り。青じそも細かく切って水に放しておく。

厚手の鍋に、オリーブオイル大匙３を入れ、弱火でにんにくをいためる。

香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたらイカを入れる。中火で７～８分煮る。(水が出てくるので、煮る感じになります)

白ワインを入れ、仕上げに青じそをちらす。(色が変わるのが気になるようなら、最後にのせても・・・。)
レモン汁をちょろっとかけてお召あがりください。