レタスを1センチ幅くらいの細切りにしておく。ボウルに玉子を溶いてご飯をボウルの中に入れる。軽くご飯をくずしておく。（完全には混ぜないで下さい）

フライパンにごま油を入れて軽く煙が出るまであたためる。フライパンに２の玉子ご飯をいれて強めの火加減でごはんの塊を崩しながら炒める。パラパラしてきたら１の具材を加える。

ごはんと具材がよく炒められてきたら、塩・胡椒・うまみ調味料で軽く下味をつける。その後よく炒めてからキムチを加える。水分を飛ばすようにフライパンを振りながら炒める。