ヒレ肉は１㎝幅程度に切る。軽く塩、胡椒をしておく。ボールにたまごを割り入れ粉チーズを入れてときほぐし、たまご液を作っておく。

１のヒレ肉に薄く小麦粉をまぶしておく。

フライパンを熱してバター入れ溶けたら、２のヒレ肉にまんべんなくたまご液を付けて入れ、両面を焼く。器に盛り付け、フレッシュトマトソースをかけて出来上がり！