ピオーネはよく洗って一粒ずつ房から外す。水気を切り、ＦＰへ入れ、ガーっとまわす。

ホーローのお鍋にピオーネを入れ、中火で煮る。アクが出てきたらその都度すくう。しばらく煮たら、砂糖を加えコトコトと煮る。

アクが出たらすくいながら、トロリとするまで弱火で煮詰める。（大体元の分量の半分くらいまで）レモン汁を加え５分くらい煮詰める。

煮沸消毒した保存ビンに熱いうちに詰める。