卵黄・牛乳・ココアを入れよく混ぜる。リキュールを入れ、おからを加えたら丁寧に混ぜ合わす。最後にふるいながらてんぷら粉を練らないように混ぜる。

卵白と砂糖を、硬めに泡立てる。

｛１｝の中に泡立てた卵白を加えやさしくあわす。

型に流し１８０℃予熱・・１８０℃、２６分焼成。

さめてから、型から外す。