米はといでタップリの水に浸しておく。干し椎茸とだし昆布は軽く洗って８００ｃｃの水に浸します。この二つの作業は、できれば炊く半日前に行っておきましょう。（最低でも３時間前）

材料を準備します。ニンジンは千切り、ごぼうは笹がき、油あげは細かく刻み、鶏肉も細切れにします。干し椎茸は軽く絞って水から引き上げて、石づきを取り、千切りにします。生ひじきは軽く水洗いしましょう。米をザルにあげ水を切っておきます。

ダシを注いだ釜に具材をのせて、炊飯器にセットし、『おこわ』コースで炊きます。おこわコースがないなら通常の炊飯で炊きます。炊き上がったら、底からしっかりとかき混ぜて、しばらく蒸らします。