＜素材選び＞
ヨーロッパのきゅうりは、太くて淡白（写真は1リットルのペットボトルより大きいきゅうりの写真・・）なので、長さを半分に切った後、さらに縦に半分に切る。（日本のきゅうりは1本まるごとそのままでよい）

＜漬ける＞
きゅうりが丸ごと入る大きさのジップロックに、味噌・醤油を入れ、軽く混ぜ合わせる。そこに２のきゅうりをいれて、きゅうりの周りにまんべんなく味噌がつくようにすりこむ。唐辛子1/2本を一緒に入れて、ジップして冷蔵庫に。

＜取り出す＞
3日目の朝、取り出して、洗って水分を拭き取る。写真の様に周囲にほんのり味噌の色がついているのが良い。