[A]を合わせ、辛みソースを作り、冷蔵庫で冷やす。

ねぎの青い部分を包丁の腹でつぶし、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

とり肉は、皮にフォークや爪楊枝で穴を開ける。

電子レンジで皿に、２．の半量を敷く。そしてとり肉を皮が下になるように乗せる。さらに２．の残り半量をとり肉の上に敷く。

４．に酒をふりかけ約５分程度置く。

ラップして、電子レンジで約５分加熱し、加熱が終わっても、ラップをしたまま１０分程度置く。

６．の蒸しあがったとり肉を取り出し、１ｃｍの厚さに切り、サラダ菜を敷いた皿に盛り、ねぎを添え、１．の辛みソースをかける。