鶏肉は一口大に切って塩コショウをふる。
玉ねぎはみじん切り。
じゃがいもは8等分してから5分ほど水につけ、水を切る。
にんじんは一口大の乱切り。
ブロッコリーは小房に分けてからゆでておく。

サラダ油を熱して鶏肉を炒めて取り出す。

同じ鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉を加え粉っぽくなくなり、しっとりするまで炒める。

水と砕いたコンソメをいれ、じゃがいもとにんじんを加えて煮る。
煮立ったら弱火にして、鶏肉をもどす。
アクをとり野菜が柔らかくなるまで煮る。

牛乳を加え、弱火で煮たら塩コショウをする。
最後にブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。