じゃがいもは電子レンジで加熱。皮を剥いて１個分は食べやすい大きさに切っておく。もう１個分は、マッシュしておく。

みじん切りにした玉ネギを鍋に入れ、塩を加えオリーブオイルで炒めていく。ほんのり色がつくまで。

水を入れ、しばらく強火で沸騰させる。

弱火にして、豆乳を加えゆっくりと温めていく。（沸騰させない）

味噌を溶かしいれる。

マッシュしたじゃがいもを加えてよく混ぜ合わせ、白だしで味を整える。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

盛り付ける時に、食べやすい大きさに切ったじゃがいもを入れて完成。