アスパラは根元の堅い部分を剥き２等分にする。お湯の中にアスパラを入れゆで、ざるに取り冷ます。
タコは１ｃｍの角切りにする。

トマトは湯剥きをし水に取り皮を剥く。トマトを横半分に切り、種をとりのぞき、１cmの角切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。水にさらし、玉ねぎの辛味成分をだし水気を絞る。

ボールに酢、塩、胡椒、レモン汁をいれ混ぜる。サラダ油を少しずつ加え混ぜ合わせる。その後玉ねぎと、トマトとあわせる。

タコを皿に盛り、ドレッシングをかける。その後、アスパラを立てかけるようにのせ出来上がり。